Vous trouverez de la pâte de cari rouge au rayon des produits exotiques dans certains supermarchés. Elle est aussi très facile à trouver dans les épiceries asiatiques. J'utilise souvent la marque Blue Dragon. Si vous n'en trouvez pas, vous pouvez en faire vous-même à la maison. Voici ma recette. Dans un mélangeur, réduire en purée 4 piments oiseaux ou 1 piment rouge fort de grosseur moyenne épépinés, 4 gousses dail, 3 tiges de citronnelle émincées, 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais haché, le zeste dune lime, 125 ml (1/2 tasse) de jus de lime, 60 ml (1/4 tasse) d'huile végétale, 60 ml (1/4 tasse) d'eau et 5 ml (1 c. à thé) de sel. Ajouter un peu d'eau au besoin. Contrairement à la pâte de cari commerciale, cette pâte ne sera pas rouge. Cette recette donne près de 500 ml (2 tasses). Utilisez la quantité voulue et congelez le reste dans des bacs à glaçons.
Vous souhaitez gagner du temps en préparant cette recette? Trouvez le bouillon de poulet RICARDO, dans les épiceries IGA.
