Recettes  

Crostini aux épinards et au chèvre chaud

  • Préparation 20 MIN
    Cuisson 10 MIN
  • Rendement 16 croûtons
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Ingrédients

Préparation

  1. Placer la grille dans le haut du four. Préchauffer le four à gril (broil).
  2. Sur une plaque de cuisson, déposer les tranches de pain. Cuire au four jusqu'à ce que le pain soit doré.
  3. Dans une poêle à feu moyen, attendrir l'ail dans le beurre. Ajouter la crème et la muscade. Laisser réduire jusqu'à un peu plus de la moitié. Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la crème épaississe. Saler et poivrer.
  4. Répartir le mélange d'épinards sur les croûtons. Garnir d'une rondelle de fromage. Cuire sous le gril jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Note

Chaud ou froid?

L'intensité des saveurs caprines ressort lorsqu'on chauffe un fromage de chèvre. Yannick Achim, de la Fromagerie du Marché à Saint-Jérôme, conseille donc d'employer des fromages dont le temps d'affinage est moins long. Les non affinés ou ceux à croûte fleurie, par exemple le Paillot de Cayer, sont ceux qui se prêtent le mieux aux recettes à base de chèvre chaud.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 2 croûtons

Avec de la crème 35%

Teneur % valeur quotidienne
Calories 275  
Lipides 18 g  
Saturés 11 g  
Sodium (sel) 385 mg  
Glucides 21 g  
Fibres 2 g  
Protéine 8 g