Recettes  

Poulet farci au chèvre et au chou rouge

  • Préparation 15 MIN
    Cuisson 1 H
  • Portions 4
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une casserole, attendrir le chou dans le beurre pendant 5 minutes. Ajouter le vinaigre et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 5 minutes. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le chou soit tendre. Saler et poivrer.
  2. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  3. Trancher les demi-poitrines de poulet sur l'épaisseur et les ouvrir en deux sans les séparer complètement, à la manière d'un livre. Saler et poivrer. Y répartir le chou, puis refermer. Déposer les demi-poitrines farcies dans un plat de cuisson de 30 x 20 cm (12 x 8 po) et arroser de l'huile d'olive.
  4. Saler et poivrer. Couvrir d'une feuille de papier d'aluminium et cuire au four de 20 à 25 minutes. Retirer du four et parsemer de fromage. Remettre au four sous le gril jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.
  5. Servir arrosé du jus de cuisson.

Note

Chaud ou froid?

L'intensité des saveurs caprines ressort lorsqu'on chauffe un fromage de chèvre. Yannick Achim, de la Fromagerie du Marché à Saint-Jérôme, conseille donc d'employer des fromages dont le temps d'affinage est moins long. Les non affinés ou ceux à croûte fleurie, par exemple le Paillot de Cayer, sont ceux qui se prêtent le mieux aux recettes à base de chèvre chaud.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Teneur % valeur quotidienne
Calories 550  
Lipides 30 g  
Saturés 17 g  
Sodium (sel) 605 mg  
Glucides 7 g  
Fibres 2 g  
Protéine 63 g