J'avais une voisine anglaise qui préparait souvent un cock-a-leekie. Les parfums de soupe au poulet (cock) et au poireau (leek) se répandaient jusque chez moi. Il n'y a pas vraiment de traduction pour cette soupe écossaise assez consistante. Elle demeure peu connue des Québécois. D'abord, elle inquiète par sa composition: poulet, pruneaux et orge. Puis, plusieurs recettes demandent de préparer des dumplings, de petites boulettes de pâte au gruau qui cuiront dans le bouillon pour y échapper un bouquet d'arômes et un peu d'amidon, ce qui ajoute à la consistance. Si la soupe devient trop épaisse, ajoutez un peu plus de bouillon de poulet.
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