Name: Rôti de boeuf
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 4 oignons, tranchés finement; 3 gousses d'ail, hachées; 75 ml (1/3 tasse) de beurre, mou; 750 ml (3 tasses) de bouillon de bœuf ou de poulet; 1 rôti de boeuf de côtes croisées de 2 kg (4 livres), désossé, ficelé avec les côtes; 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon

Ingrédients

- 4 oignons, tranchés finement
- 3 gousses d'ail, hachées
- 75 ml (1/3 tasse) de beurre, mou
- 750 ml (3 tasses) de bouillon de bœuf ou de poulet
- 1 rôti de boeuf de côtes croisées de 2 kg (4 livres), désossé, ficelé avec les côtes
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon

Préparation

- Préchauffer le four à 135 ºC (275 ºF).
- Dans une casserole, faire revenir les oignons et lail dans la moitié du beurre. Déposer dans un grand plat de cuisson. Verser le bouillon sur les oignons.
- Assécher le rôti de boeuf et le frotter avec le reste du beurre. Badigeonner de moutarde de Dijon. Saler et poivrer.
- Déposer le rôti dans le plat de cuisson, les os vers le bas.
- Cuire le rôti environ 1 h 30, soit environ 25 minutes par livre ou jusquà ce que la température interne du rôti indique 54 ºC (130 ºF). Retirer le rôti du bouillon et le couvrir de papier daluminum. Laisser reposer 10 minutes avant de déficeler et de trancher finement.
- Accompagner du bouillon de cuisson avec les oignons et d'une bonne purée de pommes de terre.

Rôti de boeuf

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Ingrédients

Préparation

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !