Rôti de boeuf

Préparation

1. Préchauffer le four à 135 ºC (275 ºF).
2. Dans une casserole, faire revenir les oignons et lail dans la moitié du beurre. Déposer dans un grand plat de cuisson. Verser le bouillon sur les oignons.
3. Assécher le rôti de boeuf et le frotter avec le reste du beurre. Badigeonner de moutarde de Dijon. Saler et poivrer.
4. Déposer le rôti dans le plat de cuisson, les os vers le bas.
5. Cuire le rôti environ 1 h 30, soit environ 25 minutes par livre ou jusquà ce que la température interne du rôti indique 54 ºC (130 ºF). Retirer le rôti du bouillon et le couvrir de papier daluminum. Laisser reposer 10 minutes avant de déficeler et de trancher finement.
6. Accompagner du bouillon de cuisson avec les oignons et dune bonne purée de pommes de terre.