Recettes  

Huile aux agrumes

  • Préparation 15 MIN
    Cuisson 3 MIN
  • Rendement 500 ml (2 tasses)
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans un bocal stérilisé, mettre ensemble les zestes d'agrumes, le bâton de cannelle et les baies de genièvre. Dans une casserole, chauffer l'huile avec le thym environ 3 minutes. Retirer les branches de thym et laisser refroidir. Verser l'huile refroidie dans le bocal et fermer hermétiquement. Laisser macérer l'huile quelques jours au réfrigérateur. Passer l'huile dans un tamis très fin ou dans une toile à fromage. La verser dans une jolie bouteille. Fermer hermétiquement. Conserver au réfrigérateur. Cette huile est très appropriée pour aromatiser les plats à base de poisson, le canard, la volaille et les salades.

Note

En prélevant le zeste des agrumes à l'aide d'un couteau économe, prenez soin de ne retirer que la partie colorée de le pelure. La partie blanche amère est à éviter, elle apportera de l'amertume à l'huile.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.