Pâtes au bleu sur lit d'épinards

Ingrédients

• • 100 g (3 1/3 oz) de farfalle, soit environ 500 ml/ 2 tasses de pâtes sèches
  • 1 échalote française, hachée
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
  • Sel et poivre
  • 45 ml (3 c. à soupe) de vin blanc
  • 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
  • 250 ml (1 tasse) de crème 35 % à cuisson
  • 60 ml (1/4 tasse) de fromage bleu (Ciel de Charlevoix, gorgonzola)
  • 1 tomate italienne, épépinée et coupée en dés
  • 1 litre (4 tasses) de bébés épinards
  • 2 tranches de prosciutto, coupées en fine julienne
  • 20 ml (4 c. à thé) de poivron rouge coupé en brunoise (en dés minuscules)