Nouilles asiatiques aux carottes, sauce aux arachides

Name: Nouilles asiatiques aux carottes, sauce aux arachides
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 225 g (1/2 lb) de nouilles de riz d'environ 1/2 cm (1/4 po) de largeur; 60 ml (1/4 tasse) de bouillon de poulet; 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de riz; 45 ml (3 c. à soupe) de beurre d''arachide; 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya; 15 ml (1 c. à soupe) de sucre; 15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson (nuoc-mâm); 5 ml (1 c. à thé) de sauce sambal oelek (ou au goût); 1,5 litre (6 tasses) de carottes coupées en fine julienne (environ 8 carottes); 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'arachide; 2 oignons verts, émincés; 1 gousse d'ail, hachée finement; 60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche ciselée; 60 ml (1/4 tasse) d'arachides non salées, grillées et hachées

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Préparation 20 MIN

Cuisson 20 MIN
Portions 4

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Nouilles

225 g (1/2 lb) de nouilles de riz d'environ 1/2 cm (1/4 po) de largeur

Sauce

60 ml (1/4 tasse) de bouillon de poulet
45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de riz
45 ml (3 c. à soupe) de beurre d''arachide
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
15 ml (1 c. à soupe) de sucre
15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson (nuoc-mâm)
5 ml (1 c. à thé) de sauce sambal oelek (ou au goût)

Sauté

1,5 litre (6 tasses) de carottes coupées en fine julienne (environ 8 carottes)
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'arachide
2 oignons verts, émincés
1 gousse d'ail, hachée finement
60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche ciselée
60 ml (1/4 tasse) d'arachides non salées, grillées et hachées

Préparation

Nouilles

Dans un bol, réhydrater les nouilles dans de l'eau bouillante salée environ 15 minutes ou jusqu'à ce quelles soient al dente. Rincer sous l'eau froide et bien égoutter. Réserver.

Sauce

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un fouet. Réserver.

Sauté

Dans un wok ou une grande poêle à feu vif, faire revenir les carottes de 4 à 5 minutes dans l'huile. Saler et poivrer. Ajouter les oignons, l'ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter les nouilles et la sauce. Bien mélanger et réchauffer. Rectifier l'assaisonnement.
Servir dans des bols et parsemer de coriandre et d'arachides.