Tomates vertes frites

Name: Tomates vertes frites
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 125 ml (1/2 tasse) de crème fraîche ou de crème sure; 15 ml (1 c. à soupe) de sauce chili; 5 ml (1 c. à thé) de persil plat, ciselé; Sauce Tabasco au goût; Sel et poivre; 250 ml (1 tasse) de farine de maïs; 5 ml (1 c. à thé) de sucre; 5 ml (1 c. à thé) de sel; 5 ml (1 c. à thé) de poivre moulu; 8 tranches de bacon; 125 ml (1/2 tasse) d'huile de canola ou d'huile d'olive; 125 ml (1/2 tasse) de lait de beurre; 8 grandes tranches de tomates vertes d'environ 1/2 cm (1/4 po) d'épaisseur

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Préparation 15 MIN

Cuisson 20 MIN
Portions 4

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

SAUCE

125 ml (1/2 tasse) de crème fraîche ou de crème sure
15 ml (1 c. à soupe) de sauce chili
5 ml (1 c. à thé) de persil plat, ciselé
Sauce Tabasco au goût
Sel et poivre

TOMATES FRITES

250 ml (1 tasse) de farine de maïs
5 ml (1 c. à thé) de sucre
5 ml (1 c. à thé) de sel
5 ml (1 c. à thé) de poivre moulu
8 tranches de bacon
125 ml (1/2 tasse) d'huile de canola ou d'huile d'olive
125 ml (1/2 tasse) de lait de beurre
8 grandes tranches de tomates vertes d'environ 1/2 cm (1/4 po) d'épaisseur

Préparation

SAUCE

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Couvrir et réfrigérer.

TOMATES FRITES

Dans une assiette, mélanger la farine, le sucre, le sel et le poivre. Réserver.
Tapisser une plaque de papier absorbant.
Dans une grande poêle, dorer le bacon dans l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égoutter le bacon sur un papier absorbant. Réserver le gras dans la poêle.
Placer le lait de beurre dans une assiette creuse. Y tremper les tomates puis les passer dans la chapelure de façon à bien les enrober. Cuire la moitié des tranches de tomate à la fois dans l'huile chaude de 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce quelles soient bien dorées. Déposer sur un papier absorbant. Saler et poivrer.
Servir immédiatement en entrée ou en accompagnement de poisson ou de volaille. Garnir de sauce et de tranches de bacon.