Ingrédients
Préparation
SAUCE
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Couvrir et réfrigérer.
TOMATES FRITES
- Dans une assiette, mélanger la farine, le sucre, le sel et le poivre. Réserver.
- Tapisser une plaque de papier absorbant.
- Dans une grande poêle, dorer le bacon dans l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égoutter le bacon sur un papier absorbant. Réserver le gras dans la poêle.
- Placer le lait de beurre dans une assiette creuse. Y tremper les tomates puis les passer dans la chapelure de façon à bien les enrober. Cuire la moitié des tranches de tomate à la fois dans l'huile chaude de 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce quelles soient bien dorées. Déposer sur un papier absorbant. Saler et poivrer.
- Servir immédiatement en entrée ou en accompagnement de poisson ou de volaille. Garnir de sauce et de tranches de bacon.
Note
Variante: On peut aussi servir les tomates en sandwich entre deux tranches de pain de seigle grillé garni de bacon, de sauce et de laitue Boston.
Les tomates vertes frites sont originalement cuites dans le gras de bacon, mais on peut tout simplement les cuire dans l'huile.