Recettes  

Nems au poulet

  • Préparation 1 H
    Cuisson 8 MIN
  • Rendement 24
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Ingrédients

Sauce

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger le poulet, l'huile et le cari. Saler et poivrer.
  2. Dans une poêle striée, cuire les escalopes environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Laisser tiédir. Émincer les escalopes pour en faire des lanières d'environ 10 cm (4 po) de longueur. Couvrir et réserver au réfrigérateur.
  3. Plonger la ciboulette 10 secondes dans l'eau bouillante, puis refroidir rapidement dans l'eau glacée. Égoutter et réserver.
  4. Dans un bol, mélanger les avocats, la mayonnaise et la coriandre. Réserver au froid.
  5. Tailler chaque feuille de laitue, en conservant le côté frisé, de façon à obtenir une forme légèrement carré d'environ 10 cm (4 po).

Montage

  1. Sur une surface de travail, étaler 6 feuilles de laitue à la fois. Répartir de la mayonnaise à l'avocat au centre de chaque feuille. Garnir de lanières de poulet, de carottes, de concombre et d'une feuille de basilic. Saler. Enrouler chaque feuille sur elle-même. Entourer le rouleau d'un brin de ciboulette, puis nouer. Couper légèrement la base (côté non frisé) pour l'égaliser. Répéter les opérations avec le reste des ingrédients. Placer les rouleaux et la sauce sur une assiette de service.

Sauce

  1. Dans un joli bol, mélanger tous les ingrédients.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.