Baklavas à l'érable et aux pacanes

Préparation

• • Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  • Beurrer un plat de cuisson de 33 x 23 cm (13 x 9 po).
  • Dans une casserole, porter à ébullition le sirop d'érable, le sucre, le sirop de maïs et l'eau. Laisser mijoter jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 105 °C, environ 30 minutes. Laisser le sirop refroidir.
  • Couper les feuilles de pâte phyllo en deux pour obtenir des rectangles de mêmes dimensions que celles du plat de cuisson.
  • Déposer 5 feuilles au fond du plat, en badigeonnant du beurre entre chacune. Parsemer d'environ 250 ml (1 tasse) de pacanes. Couvrir de 3 autres feuilles de pâte badigeonnées de beurre. Parsemer à nouveau de pacanes. Continuer d'alterner les couches de pâte et de pacanes jusqu'à épuisement des ingrédients.
  • Ne pas remplir le plat à plus des trois quarts de sa capacité.
  • Cuire au centre du four environ 35 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. À la sortie du four, verser tout le sirop sur les baklavas (pour les dents sucrées), ou environ les trois quarts du sirop si on désire des baklavas moins sucrés. Laisser reposer une nuit avant de découper en morceaux.