Name: Poisson en croûte de pain d'épices
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 10 portion(s)
Ingredients: 1,5 litre (6 tasses) de carottes en biseaux de 2,5 cm (1 po) d'épaisseur; 45 ml (3 c. à soupe) de beurre; Sel et poivre; 30 ml (2 c. à soupe) de miel; 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre balsamique; 4 échalotes françaises, hachées; 75 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive; 3 tranches de pain blanc; 1 gousse d'ail, hachée; 60 ml (1/4 tasse) de chapelure de biscuit Graham; 10 ml (2 c. à thé) de piment de la Jamaïque; Sel et poivre; 1,2 kg de filet de poisson blanc, la peau enlevée, de préférence en un seul morceau (voir note); Sel et poivre

Note de l'équipe Ricardo

Pour cette recette, il est préférable d'utiliser un filet de poisson blanc en un seul morceau; le flétan, par exemple, est idéal. À défaut, vous pouvez aussi la réaliser avec du mérou, du bar du Chili, du doré de mer ou même du saumon.

Poisson en croûte de pain d'épices

Catégories

Ingrédients

Carottes glacées

Croûte

Préparation

Carottes glacées

Croûte

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !