Crème de champignons bourguignonne

Ingrédients

• Soupe

  • 675 g (1 1/2 lb) de champignons blancs tranchés
  • 2 oignons, émincés
  • 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de vin rouge léger (ex : bourgogne)
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
  • 60 ml (1/4 tasse) de crème 35 %

• Garniture

  • 20 oignons perlés, pelés
  • 115 g (1/4 lb) de bacon, coupé en lardons
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de persil plat ciselé