Saumon rôti aux champignons et à l'orange

Name: Saumon rôti aux champignons et à l'orange
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 225 g (1/2 lb) de pleurotes, émincés; 225 g (1/2 lb) de shiitakes, sans la queue et émincés; 225 g (1/2 lb) de champignons café ou de Paris, coupés en quartiers; 45 ml (3 c. à soupe) de beurre; 60 ml (1/4 tasse) de tomates séchées dans l'huile, égouttées et hachées; 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet; 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs; 15 ml (1 c. à soupe) d'eau; 675 g (1 1/2 lb) de filet de saumon sans la peau, coupé en 4 pavés; 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive; Le zeste d'une orange; Sel et poivre

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Préparation 15 MIN

Cuisson 25 MIN
Portions 4

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

225 g (1/2 lb) de pleurotes, émincés
225 g (1/2 lb) de shiitakes, sans la queue et émincés
225 g (1/2 lb) de champignons café ou de Paris, coupés en quartiers
45 ml (3 c. à soupe) de beurre
60 ml (1/4 tasse) de tomates séchées dans l'huile, égouttées et hachées
375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
15 ml (1 c. à soupe) d'eau
675 g (1 1/2 lb) de filet de saumon sans la peau, coupé en 4 pavés
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
Le zeste d'une orange
Sel et poivre

Préparation

Dans une poêle, faire revenir les champignons dans le beurre à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Saler et poivrer. Ajouter les tomates séchées et poursuivre la cuisson environ 1 minute. Ajouter le bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 3 minutes.
Dans un bol, délayer la fécule de maïs dans l'eau et verser dans le mélange de champignons en remuant. Laisser mijoter 1 minute.
Dans une poêle, dorer le saumon dans l'huile environ 4 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Étaler le zeste d'orange sur le saumon.
Servir le saumon sur le riz aux noix de pin et aux herbes (voir recette Riz aux noix de pin et aux herbes) et y déposer la garniture aux champignons.