Saumon rôti aux champignons et à l'orange

Préparation 15 MIN

Cuisson 25 MIN
Portions 4

Ingrédients

225 g (1/2 lb) de pleurotes, émincés

225 g (1/2 lb) de shiitakes, sans la queue et émincés

225 g (1/2 lb) de champignons café ou de Paris, coupés en quartiers

45 ml (3 c. à soupe) de beurre

60 ml (1/4 tasse) de tomates séchées dans l'huile, égouttées et hachées

375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet

15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs

15 ml (1 c. à soupe) d'eau

675 g (1 1/2 lb) de filet de saumon sans la peau, coupé en 4 pavés

30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

Le zeste d'une orange

Sel et poivre

Préparation

Dans une poêle, faire revenir les champignons dans le beurre à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Saler et poivrer. Ajouter les tomates séchées et poursuivre la cuisson environ 1 minute. Ajouter le bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 3 minutes.

Dans un bol, délayer la fécule de maïs dans l'eau et verser dans le mélange de champignons en remuant. Laisser mijoter 1 minute.

Dans une poêle, dorer le saumon dans l'huile environ 4 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Étaler le zeste d'orange sur le saumon.

Servir le saumon sur le riz aux noix de pin et aux herbes (voir recette Riz aux noix de pin et aux herbes) et y déposer la garniture aux champignons.

Riz aux noix de pin et aux herbes

Name: Saumon rôti aux champignons et à l'orange
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 225 g (1/2 lb) de pleurotes, émincés; 225 g (1/2 lb) de shiitakes, sans la queue et émincés; 225 g (1/2 lb) de champignons café ou de Paris, coupés en quartiers; 45 ml (3 c. à soupe) de beurre; 60 ml (1/4 tasse) de tomates séchées dans l'huile, égouttées et hachées; 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet; 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs; 15 ml (1 c. à soupe) d'eau; 675 g (1 1/2 lb) de filet de saumon sans la peau, coupé en 4 pavés; 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive; Le zeste d'une orange; Sel et poivre