Name: Soupe au boeuf et à l'avoine
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 375 g (3/4 lb) de boeuf de haut de surlonge, coupé en dés; 1 oignon, émincé; 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive; 2 carottes, pelées et tranchées; 2 branches de céleri, émincées; 3 gousses d'ail, hachées finement; 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de bœuf; 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés, égouttées; 2 feuilles de laurier; 4 branches de thym frais; 125 ml (1/2 tasse) d'avoine à cuisson rapide; Sel et poivre

Préparation

- Dans une grande casserole à feu vif, dorer le boeuf et l'oignon dans l'huile. Saler et poivrer. Ajouter les carottes, le céleri et l'ail. Poursuivre la cuisson environ 2 minutes.
- Ajouter le bouillon, les tomates et les herbes. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter l'avoine et poursuivre la cuisson de 3 à 5 minutes. Retirer les branches de thym et les feuilles de laurier. Rectifier l'assaisonnement.

Soupe au boeuf et à l'avoine

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Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !