Soupe au cheddar

Ingrédients

• • 2 carottes, coupées en dés
  • 1 blanc de poireau, haché
  • 1 branche de céleri, coupée en dés
  • 1 gousse dail, hachée finement
  • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
  • 45 ml (3 c. à soupe) de farine
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de moutarde sèche
  • 250 ml (1 tasse) de vin blanc
  • 625 ml (2 1/2 tasses) de bouillon de poulet
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de lait
  • 750 ml (3 tasses) de fromage cheddar orange râpé (1 bloc denviron 300 g)
  • Sel et poivre

• Garniture

  • 115 g (1/4 lb) de tranches de bacon émincées
  • 250 ml (1 tasse) de dés de pain (pour croûtons)