Ingrédients
Préparation
- Plonger la ciboulette 10 secondes dans l'eau bouillante. Puis la refroidir rapidement dans l'eau glacée. Égoutter et réserver.
- Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon avec le poireau, l'ail et le thym. Couvrir et laisser mijoter doucement environ 15 minutes. Saler et poivrer. Passer le bouillon au tamis. Réserver au chaud.
- Peler et couper les carottes en tranches de 1/2 cm (1/4 po) d'épaisseur.
- À l'aide de la pointe d'une baguette en bambou, percer à imiter un bouton. Enfiler la ciboulette dans les trous en guise de fil et nouer les brins. Si désiré, couper les bouts qui dépassent.
- Plonger les boutons dans le bouillon et laisser mijoter environ 5 minutes. Servir le bouillon dans des assiettes creuses.