Recettes  

Soupe aux boutons

  • Préparation 45 MIN
    Cuisson 20 MIN
  • Portions 4
  • Se congèle
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Une recette originale pour les enfants qui auront l'impression de manger des boutons de carotte.

Ingrédients

Préparation

  1. Plonger la ciboulette 10 secondes dans l'eau bouillante. Puis la refroidir rapidement dans l'eau glacée. Égoutter et réserver.
  2. Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon avec le poireau, l'ail et le thym. Couvrir et laisser mijoter doucement environ 15 minutes. Saler et poivrer. Passer le bouillon au tamis. Réserver au chaud.
  3. Peler et couper les carottes en tranches de 1/2 cm (1/4 po) d'épaisseur.
  4. À l'aide de la pointe d'une baguette en bambou, percer à imiter un bouton. Enfiler la ciboulette dans les trous en guise de fil et nouer les brins. Si désiré, couper les bouts qui dépassent.
  5. Plonger les boutons dans le bouillon et laisser mijoter environ 5 minutes. Servir le bouillon dans des assiettes creuses.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Avec du bouillon maison sans sel ajouté ou commercial sans sel ajouté

Teneur % valeur quotidienne
Calories 56  
Lipides 0.2 g  
Saturés 0 g  
Sodium (sel) 158 mg  
Glucides 10 g  
Fibres 2 g  
Protéine 3 g