Soupe froide de courgettes à l'orange

Name: Soupe froide de courgettes à l'orange
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 2 échalotes françaises, hachées finement; 30 ml (2 c. à soupe) d'huile dolive; 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, haché finement; 4 courgettes moyennes, tranchées; 625 ml (2 1/2 tasses) de bouillon de poulet, chaud; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de zeste d'orange, râpé; 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature; Sel et poivre blanc

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Préparation 20 MIN

Cuisson 20 MIN
Portions 6
Se congèle

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

2 échalotes françaises, hachées finement
30 ml (2 c. à soupe) d'huile dolive
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, haché finement
4 courgettes moyennes, tranchées
625 ml (2 1/2 tasses) de bouillon de poulet, chaud
2,5 ml (1/2 c. à thé) de zeste d'orange, râpé
125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature
Sel et poivre blanc

Préparation

Dans une casserole, faire revenir les échalotes dans l'huile à feu moyen environ 5 minutes. Ajouter le gingembre et les courgettes. Poursuivre la cuisson 5 minutes.
Ajouter le bouillon et cuire à feu moyen 10 minutes. Ajouter le zeste d'orange.
Retirer du feu et laisser tiédir.
Réduire en purée au mélangeur. Refroidir. Ajouter le yogourt, le sel et le poivre.
Réfrigérer. Rectifier l'assaisonnement. Servir froid.