Recettes  

Steaks New York grillés au beurre noisette au vinaigre balsamique et à la crème

  • Préparation 5 MIN
    Cuisson 6 MIN
  • Portions 4
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Ingrédients

Steaks

Sauce

Préparation

Steaks

  1. Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
  2. Griller les biftecks de contre-filets environ 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient saignants ou jusqu’à la cuisson désirée. Saler et poivrer. Couvrir la viande de papier d’aluminium et laisser reposer 5 minutes.

Sauce

  1. Entre-temps, dans une casserole, porter le beurre à ébullition et cuire jusqu’à ce qu’il devienne couleur noisette. Déglacer avec le reste des ingrédients et cuire 2 minutes en fouettant continuellement.
  2. Trancher la viande et servir avec la sauce.

Note

Aux États-Unis, on appelle cette coupe le New York
ou Strip steak.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.