Steaks New York grillés au beurre noisette au vinaigre balsamique et à la crème

Name: Steaks New York grillés au beurre noisette au vinaigre balsamique et à la crème
Prep time: 5 min
Cook time: 6 min
Total time: 11 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 2 biftecks de contre-filet d’environ 375 g (3/4 lb) chacun, tempérés; 60 ml (1/4 tasse) de beurre; 60 ml (1/4 tasse) de crème 35 %; 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique; 5 ml (1 c. à thé) de sauce soya

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Préparation 5 min
Cuisson 6 min
Portions 4

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 5 Numéro 4

Sans noix
Sans gluten
Sans oeufs

Ingrédients

Steaks
- 2 biftecks de contre-filet d’environ 375 g (3/4 lb) chacun, tempérés
Sauce
- 60 ml (1/4 tasse) de beurre
- 60 ml (1/4 tasse) de crème 35 %
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
- 5 ml (1 c. à thé) de sauce soya

Préparation

Steaks
- Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
- Griller les biftecks de contre-filets environ 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient saignants ou jusqu’à la cuisson désirée. Saler et poivrer. Couvrir la viande de papier d’aluminium et laisser reposer 5 minutes.
Sauce
- Entre-temps, dans une casserole, porter le beurre à ébullition et cuire jusqu’à ce qu’il devienne couleur noisette. Déglacer avec le reste des ingrédients et cuire 2 minutes en fouettant continuellement.
- Trancher la viande et servir avec la sauce.

Note de l'équipe Ricardo

Aux États-Unis, on appelle cette coupe le New York
ou Strip steak.

Note personnelle

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