Tortillas à l'aubergine piquante

Name: Tortillas à l'aubergine piquante
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 60 ml (1/4 tasse) de tomates séchées dans l'huile, égouttées et hachées finement; 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise; 12 grandes tranches d'aubergine d'environ 1 cm (1/2 po) d'épaisseur; 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive; 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre balsamique; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de piments forts broyés; 4 grandes tortillas de blé; 4 feuilles de laitue; Sel et poivre

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Préparation 10 MIN

Cuisson 30 MIN
Portions 4

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Mayonnaise aux tomates séchées

60 ml (1/4 tasse) de tomates séchées dans l'huile, égouttées et hachées finement
60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise

Sandwichs roulés

12 grandes tranches d'aubergine d'environ 1 cm (1/2 po) d'épaisseur
125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
60 ml (1/4 tasse) de vinaigre balsamique
2,5 ml (1/2 c. à thé) de piments forts broyés
4 grandes tortillas de blé
4 feuilles de laitue
Sel et poivre

Préparation

Mayonnaise aux tomates séchées

Dans un bol, mélanger les tomates séchées et la mayonnaise. Réserver.

Sandwichs roulés

Dans une grande poêle, dorer la moitié des aubergines des deux côtés dans la moitié de l'huile. Saler et poivrer. Déglacer avec la moitié du vinaigre et laisser réduire à sec. Saupoudrer de la moitié de piments broyés. Réserver sur une assiette et laisser tiédir. Répéter l'opération avec le reste des aubergines.
Tartiner chaque tortilla de mayonnaise aux tomates séchées. Garnir d'aubergine et de laitue. Rouler les tortillas. Servir tiède ou froid.