Recettes  

Fondues parmesan dessert

  • Préparation 25 MIN
    Cuisson 10 MIN
    Réfrigération 6 H
  • Rendement 8
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Ingrédients

Crème pâtissière

Enrobage

Préparation

Crème pâtissière

  1. Chemiser un moule à pain légèrement huilé de 23 X 13 cm (9 X 5 po) de pellicule de plastique.
  2. Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre, la farine et la fécule. Ajouter l'oeuf et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.
  3. Ajouter le lait chaud graduellement en fouettant. Porter à ébullition à feu moyen en fouettant constamment et en prenant soin de racler le fond et les coins de la casserole. Laisser mijoter de 1 à 2 minutes à feu doux. Retirer du feu et ajouter le beurre, la vanille et la cannelle. Bien mélanger jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Verser dans le moule. Pour éviter la formation dune peau à la surface de la crème pâtissière, déposer une pellicule de plastique directement sur la crème chaude. Laisser tiédir. Réfrigérer environ 6 heures ou toute une nuit.

Enrobage

  1. Placer la farine dans une assiette creuse, les oeufs et l'eau dans une seconde assiette, et la chapelure dans une troisième.
  2. Démouler la crème pâtissière. Retirer la pellicule de plastique et couper en 8 carrés.
  3. Fariner chaque carré en les manipulant délicatement et les tremper dans le mélange d'oeufs. Égoutter pour retirer l'excédent, puis les enrober de chapelure en pressant légèrement. Déposer sur une assiette et réfrigérer environ 30 minutes (le temps de les raffermir).
  4. Tapisser une plaque de papier absorbant ou y déposer une grille. Réserver.
  5. Dans une grande poêle, chauffer 1 cm (1/2 po) d'huile. Frire les carrés de crème pâtissière dans l'huile de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
  6. Égoutter sur la plaque. Saupoudrer de sucre.
  7. Servir chaud.

Note

Si désiré, garnir d'une mini boule de crème glacée à la vanille et napper légèrement de coulis de fruits.

Vous pouvez congeler les fondues parmesan dessert après la cuisson. Il suffira de les décongeler au four à 170 °C (325 °F) environ 15 minutes.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.