Mousse à l'érable

Name: Mousse à l'érable
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 8 portion(s)
Ingredients: 1 enveloppe de gélatine; 30 ml (2 c. à soupe) d'eau froide; 310 ml (1 1/4 tasse) de sirop d'érable; 180 ml (3/4 tasse) de crème 10%; 2 oeufs, séparés; 30 ml (2 c. à soupe) de sucre; 125 ml (1/2 tasse) de crème 35% à fouetter, fouettée; Crème fouettée, pour décorer; Sucre d'érable, pour décorer

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Préparation 20 MIN

Cuisson 5 MIN

Attente 3 H
Portions 8

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

1 enveloppe de gélatine
30 ml (2 c. à soupe) d'eau froide
310 ml (1 1/4 tasse) de sirop d'érable
180 ml (3/4 tasse) de crème 10%
2 oeufs, séparés
30 ml (2 c. à soupe) de sucre
125 ml (1/2 tasse) de crème 35% à fouetter, fouettée
Crème fouettée, pour décorer
Sucre d'érable, pour décorer

Préparation

Dans un bol, saupoudrer la gélatine sur l'eau froide. Mélanger et laisser gonfler 5 minutes
Dans une casserole, chauffer le sirop, la crème 10% et les jaunes d'oeufs à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 80°C (175°F), soit environ 5 minutes. Ajouter la gélatine et bien mélanger.
Réfrigérer en brassant de temps à autre jusqu'à ce que la préparation commence à prendre, soit environ 40 minutes.
Dans un bol, monter les blancs d'oeufs en neige avec le sucre. Incorporer les blancs d'oeufs et la crème fouettée à la préparation à l'érable.
Verser dans de jolies coupes et réfrigérer au moins 3 heures avant de servir. Décorer d'une touche de crème fouettée et d'un joli morceau de sucre d'érable.