Recettes  

Tarte aux fraises meringuée

  • Préparation 20 MIN
    Cuisson 15 MIN
    Réfrigération 6 H
  • Portions 8
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Ingrédients

Croûte

Garniture

Meringue

Préparation

Croûte

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans un bol, mélanger la chapelure, le sucre et le beurre. Presser dans un plat à tarte de 23 cm (9 po) de diamètre jusqu'au rebord. Cuire au four environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Laisser refroidir.

Garniture

  1. Dans un bol, saupoudrer la gélatine sur l'eau et laisser gonfler 5 minutes. Réserver.
  2. Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre et la fécule. Ajouter la moitié de la purée de fraises, le jus de citron et les jaunes d'oeufs en remuant jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment à l'aide d'un fouet. Incorporer la gélatine et laisser mijoter jusqu'à ce quelle soit dissoute. Ajouter le reste de la purée de fraises et laisser tiédir. Réfrigérer jusqu'à ce que le mélange soit tempéré, soit environ 30 minutes. Verser dans la croûte. Réfrigérer environ 6 heures ou toute une nuit.

Meringue

  1. Dans un bol, fouetter les blancs d'oeufs avec la crème de tartre au batteur électrique jusqu'à la formation de pics mous. Ajouter le sucre et fouetter jusqu'à l'obtention de pics fermes.
  2. Placer la grille dans le haut du four. Préchauffer le four à gril (broil).
  3. Étendre la meringue sur la tarte refroidie en couvrant complètement jusqu'aux bords de la croûte.
  4. Dorer sous le gril en surveillant. Consommer de préférence le jour même.

Note

Pour obtenir 500 ml (2 tasses) de purée de fraises, réduire en purée environ 1 litre (4 tasses) de fraises fraîches ou décongelées au robot.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Teneur % valeur quotidienne
Calories 280  
Lipides 9 g  
Saturés 5 g  
Sodium (sel) 110 mg  
Glucides 46 g  
Fibres 2 g  
Protéine 4 g