Ingrédients
Préparation
- Préchauffer le four à 190°C (375°F).
- Tapisser de papier parchemin et beurrer un plat de cuisson en pyrex de 33 X 23 cm (13 X 9 po).
- Dans une casserole, dorer le bacon. Retirer un peu de gras au besoin.
- Ajouter l'oignon et le cuire jusqu'à tendreté. Ajouter les épinards et l'ail. Cuire jusqu'à ce que les épinards soient tombés. Saler et poivrer. Réserver dans un bol.
- Nettoyer la casserole et y faire fondre le beurre. Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant. Ajouter le lait et remuer jusqu'à épaississement.
- Ajouter 250 ml (1 tasse)de cheddar et bien mélanger. Retirer du feu et incorporer les jaunes d'oeufs. Saler, poivrer et muscader.
- Dans un bol, monter les blancs d'oeuf en neige. Les incorporer à la béchamel. Étendre la préparation dans le plat de cuisson. Bien égaliser la surface à l'aide d'une spatule.
- Cuire dans le bas du four environ 15 minutes.
- A la sortie du four, renverser l'omelette sur un linge propre et retirer le papier parchemin. Répartir le reste du fromage, puis les épinards bien égouttés sur l'omelette.
- Rouler fermement pour obtenir un rouleau de 23 cm (9 po) de long. Envelopper dans du papier d'aluminium et réchauffer au four de 10 à 15 minutes. Servir en tranches.