Recettes  

Nouilles aux asperges, au mascarpone et à la rosette de Lyon

  • Préparation 20 MIN
    Cuisson 20 MIN
  • Portions 4
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les nouilles jusqu'à ce quelles soient al dente. Égoutter et huiler légèrement. Réserver.
  2. Dans la même casserole, dorer la rosette de Lyon dans l'huile jusqu'à ce quelle soit croustillante. Ajouter les pistaches et poursuivre la cuisson environ 1 minute. Réserver sur une assiette.
  3. Dans la même casserole, faire revenir les asperges environ 2 minutes. Ajouter de l'huile au besoin. Saler et poivrer. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le bouillon. Porter à ébullition et laisser réduire de moitié ou jusqu'à ce que les asperges soient tendres. Ajouter le mascarpone et remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter les nouilles et la moitié du mélange de rosette de Lyon et de pistaches. Bien mélanger et réchauffer. Rectifier l'assaisonnement.
  4. Répartir les nouilles dans quatre assiettes creuses et parsemer du reste de rosette de Lyon et de pistaches.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Avec du bouillon commercial 30% moins de sodium et de la crème 35%

Teneur % valeur quotidienne
Calories 727  
Lipides 34 g  
Saturés 12 g  
Sodium (sel) 725 mg  
Glucides 77 g  
Fibres 7 g  
Protéine 28 g