Thon et fenouil grillés, gremolata à la coriandre fraîche

Name: Thon et fenouil grillés, gremolata à la coriandre fraîche
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche, ciselée; 30 ml (2 c. à soupe) de noix de pin grillées, hachées; 1/4 de poivron rouge, coupé en brunoise; Le zeste râpé de 1 citron; Le jus de 1/2 citron; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sambal oelek ou au goût; Sel et poivre; 2 bulbes de fenouil; 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive; 4 steaks de thon d'environ 170 g (6 oz), légèrement tempérés

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Préparation 25 MIN

Cuisson 20 MIN
Portions 4

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Gremolata à la coriandre fraîche

60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche, ciselée
30 ml (2 c. à soupe) de noix de pin grillées, hachées
1/4 de poivron rouge, coupé en brunoise
Le zeste râpé de 1 citron
Le jus de 1/2 citron
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sambal oelek ou au goût
Sel et poivre

Thon et fenouil grillés

2 bulbes de fenouil
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
4 steaks de thon d'environ 170 g (6 oz), légèrement tempérés

Préparation

Gremolata à la coriandre fraîche

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Réserver.
Préchauffer le barbecue à puissance moyenne.

Thon et fenouil grillés

Couper les tiges des fenouils à 2,5 cm (1 po) des bulbes. Couper les bulbes en tranches de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur ou en 8 quartiers.
Dans un bol, mélanger délicatement le fenouil et la moitié de l'huile. Griller le fenouil environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Saler et poivrer. Réserver au chaud.
Huiler le thon. Griller de 2 à 4 minutes de chaque côté ou selon la cuisson désirée. Saler et poivrer.
Servir le thon sur le fenouil et parsemer de gremolata.