Recettes  

Côtes levées à la sauce barbecue au chocolat

  • Préparation 20 MIN
    Cuisson 2 H
    Réfrigération 3 H
  • Portions 4
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Recette de porc mariné accompagnée d'une sauce sucrée. Parfait pour les grandes occasions.

Ingrédients

Marinade sèche et côtes

Sauce barbecue au chocolat

Préparation

Marinade sèche et côtes

  1. Tapisser une plaque de cuisson de papier aluminium.
  2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
  3. Placer les côtes sur la plaque et saupoudrer généreusement de la marinade en frottant bien la viande. Couvrir de papier d'aluminium et réfrigérer de 2 à 3 heures.
  4. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 150°C (300°F).
  5. Cuire les côtes environ 2h30 ou jusqu'à ce que la viande se détache facilement de l'os.

Sauce barbecue au chocolat

  1. Entre-temps, dans une petite casserole, dorer l'oignon et le piment dans l'huile. Ajouter le reste des ingrédients à l'exception du chocolat. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Hors du feu, ajouter le chocolat et remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Rectifier l'assaisonnement.
  2. Retirer la plaque du four. Retirer le papier d'aluminium. Badigeonner la viande de sauce. Réserver le reste pour servir en accompagnement. Griller légèrement les côtes sous le gril (broil).

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.