Ingrédients
Préparation
Marinade sèche et côtes
- Tapisser une plaque de cuisson de papier aluminium.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
- Placer les côtes sur la plaque et saupoudrer généreusement de la marinade en frottant bien la viande. Couvrir de papier d'aluminium et réfrigérer de 2 à 3 heures.
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 150°C (300°F).
- Cuire les côtes environ 2h30 ou jusqu'à ce que la viande se détache facilement de l'os.
Sauce barbecue au chocolat
- Entre-temps, dans une petite casserole, dorer l'oignon et le piment dans l'huile. Ajouter le reste des ingrédients à l'exception du chocolat. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Hors du feu, ajouter le chocolat et remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Rectifier l'assaisonnement.
- Retirer la plaque du four. Retirer le papier d'aluminium. Badigeonner la viande de sauce. Réserver le reste pour servir en accompagnement. Griller légèrement les côtes sous le gril (broil).