Recettes  

Boudin blanc aux pommes de terre et aux radis

  • Préparation 20 MIN
    Cuisson 30 MIN
  • Portions 4
Partager

Ingrédients

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans une grande poêle antiadhésive allant au four, dorer le boudin dans 15 ml (1 c. à soupe)d'huile. Réserver sur une assiette.
  3. Dans la même poêle à feu vif, faire revenir les pommes de terre dans le reste de l'huile environ 10 minutes ou jusqu'à ce quelles soient bien dorées. Saler et poivrer. Ajouter les radis et bien mélanger. Déposer les boudins sur les pommes de terre. Cuire au four environ 15 minutes en remuant les légumes fréquemment. Ajouter la ciboulette. Rectifier l'assaisonnement.
  4. Entre-temps, dans une petite casserole, attendrir les échalotes dans le beurre. Ajouter le vin de muscat, le bouillon et la moutarde. Porter à ébullition et laisser réduire de moitié. Saler et poivrer.
  5. Servir le boudin avec les légumes rissolés et napper de sauce.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.