Recettes  

Ragoût de veau au piment d'Espelette de Gilles Gougeon

  • Préparation 15 MIN
    Cuisson 1 H
  • Portions 8
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une casserole, faire revenir l'oignon, l'ail et les poivrons dans l'huile une dizaine de minutes.
  2. Ajouter la viande, les herbes et le piment. Faire sauter le tout, ajouter le bouillon.
  3. Couvrir et laisser mijoter environ 1 heure ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Une dizaine de minutes avant la fin de la cuisson, découvrir pour faire réduire le jus.
  4. Ce plat s'accompagne de pommes de terre vapeur ou sautées, quand elles ne sont pas incluses d'emblée à la préparation. En ce cas, les couper en rondelles ou en dés et les mettre à cuire en même temps que l'oignon.

Note

Espelette est un village du Pays basque, pas très loin de Saint-Jean-de-luz, où l'on produit les célèbres piments. Le piment d'Espelette a certainement un goût prononcé, il est quand même deux fois moins fort que le piment de Cayenne: ajustez donc les proportions en conséquence.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.