Minestrone

Préparation 20 MIN

Cuisson 25 MIN
Portions 8
Se congèle

Ingrédients

60 ml (1/4 tasse) de pancetta douce, hachée

375 ml (1 1/2 tasse) de poireau, la partie blanche seulement, coupé en dés

2 gousses d'ail, hachées finement

45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive

180 ml (3/4 tasse) de céleri, coupé en dés

250 ml (1 tasse) de carottes, coupées en dés

250 ml (1 tasse) de haricots verts, coupés en tronçons de 1 cm (1/2 po)

1,75 litre (7 tasses) de bouillon de poulet

1 feuille de laurier

125 ml (1/2 tasse) de haricots blancs en conserve, rincés et égouttés

250 ml (1 tasse) de courgettes, coupées en dés

60 ml (1/4 tasse) de pâtes courtes (des tubetti, par exemple)

5 tomates italiennes, grillées et pelées, coupées en morceaux (voir recette de Sauce tomates grillées sur le barbecue)

60 ml (1/4 tasse) de basilic frais, ciselé

15 ml (1 c. à soupe) d'origan frais, ciselé

125 ml (1/2 tasse) de copeaux de parmigiano reggiano (pour la garniture)

Sel et poivre

Préparation

Dans une casserole, dorer la pancetta, le poireau et l'ail dans l'huile. Ajouter le céleri, les carottes et les haricots verts. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson environ 3 minutes.

Ajouter le bouillon et la feuille de laurier. Couvrir, porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen pendant 10 minutes. Ajouter les haricots blancs, les courgettes et les pâtes.

Poursuivre la cuisson environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient al dente.

Ajouter les tomates, le basilic et l'origan. Rectifier l'assaisonnement.

Verser dans des bols et parsemer de copeaux de parmigiano reggiano.

Sauce aux tomates grillées sur le barbecue

Name: Minestrone
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 8 portion(s)
Ingredients: 60 ml (1/4 tasse) de pancetta douce, hachée; 375 ml (1 1/2 tasse) de poireau, la partie blanche seulement, coupé en dés; 2 gousses d'ail, hachées finement; 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive; 180 ml (3/4 tasse) de céleri, coupé en dés; 250 ml (1 tasse) de carottes, coupées en dés; 250 ml (1 tasse) de haricots verts, coupés en tronçons de 1 cm (1/2 po); 1,75 litre (7 tasses) de bouillon de poulet; 1 feuille de laurier; 125 ml (1/2 tasse) de haricots blancs en conserve, rincés et égouttés; 250 ml (1 tasse) de courgettes, coupées en dés; 60 ml (1/4 tasse) de pâtes courtes (des tubetti, par exemple); 5 tomates italiennes, grillées et pelées, coupées en morceaux (voir recette de Sauce tomates grillées sur le barbecue); 60 ml (1/4 tasse) de basilic frais, ciselé; 15 ml (1 c. à soupe) d'origan frais, ciselé; 125 ml (1/2 tasse) de copeaux de parmigiano reggiano (pour la garniture); Sel et poivre

3 h

Minestrone

Ingrédients

Préparation

Note

Bon avec...

Sauce aux tomates grillées sur le barbecue

Choix sain