Minestrone

Name: Minestrone
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 8 portion(s)
Ingredients: 60 ml (1/4 tasse) de pancetta douce, hachée; 375 ml (1 1/2 tasse) de poireau, la partie blanche seulement, coupé en dés; 2 gousses d'ail, hachées finement; 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive; 180 ml (3/4 tasse) de céleri, coupé en dés; 250 ml (1 tasse) de carottes, coupées en dés; 250 ml (1 tasse) de haricots verts, coupés en tronçons de 1 cm (1/2 po); 1,75 litre (7 tasses) de bouillon de poulet; 1 feuille de laurier; 125 ml (1/2 tasse) de haricots blancs en conserve, rincés et égouttés; 250 ml (1 tasse) de courgettes, coupées en dés; 60 ml (1/4 tasse) de pâtes courtes (des tubetti, par exemple); 5 tomates italiennes, grillées et pelées, coupées en morceaux (voir recette de Sauce tomates grillées sur le barbecue); 60 ml (1/4 tasse) de basilic frais, ciselé; 15 ml (1 c. à soupe) d'origan frais, ciselé; 125 ml (1/2 tasse) de copeaux de parmigiano reggiano (pour la garniture); Sel et poivre

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Préparation 20 MIN

Cuisson 25 MIN
Portions 8
Se congèle

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

60 ml (1/4 tasse) de pancetta douce, hachée
375 ml (1 1/2 tasse) de poireau, la partie blanche seulement, coupé en dés
2 gousses d'ail, hachées finement
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
180 ml (3/4 tasse) de céleri, coupé en dés
250 ml (1 tasse) de carottes, coupées en dés
250 ml (1 tasse) de haricots verts, coupés en tronçons de 1 cm (1/2 po)
1,75 litre (7 tasses) de bouillon de poulet
1 feuille de laurier
125 ml (1/2 tasse) de haricots blancs en conserve, rincés et égouttés
250 ml (1 tasse) de courgettes, coupées en dés
60 ml (1/4 tasse) de pâtes courtes (des tubetti, par exemple)
5 tomates italiennes, grillées et pelées, coupées en morceaux (voir recette de Sauce tomates grillées sur le barbecue)
60 ml (1/4 tasse) de basilic frais, ciselé
15 ml (1 c. à soupe) d'origan frais, ciselé
125 ml (1/2 tasse) de copeaux de parmigiano reggiano (pour la garniture)
Sel et poivre

Préparation

Dans une casserole, dorer la pancetta, le poireau et l'ail dans l'huile. Ajouter le céleri, les carottes et les haricots verts. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson environ 3 minutes.
Ajouter le bouillon et la feuille de laurier. Couvrir, porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen pendant 10 minutes. Ajouter les haricots blancs, les courgettes et les pâtes.
Poursuivre la cuisson environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient al dente.
Ajouter les tomates, le basilic et l'origan. Rectifier l'assaisonnement.
Verser dans des bols et parsemer de copeaux de parmigiano reggiano.

Note

Se congèle.

Bon avec...

Sauce aux tomates grillées sur le barbecue

3 h