Soupe repas à la mexicaine

Name: Soupe repas à la mexicaine
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 2 oignons rouges, hachés; 2 gousses d'ail, hachées finement; 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive; 2 poivrons rouges, coupés en morceaux; 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates italiennes; 30 ml (2 c. à soupe) d'assaisonnement au chili; 15 ml (1 c. à soupe) d'origan séché; 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet; Piment de Cayenne, au goût; Sel et poivre; 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots rouges, rincés et égouttés; 1 boîte de 199 ml (7 oz) de maïs en grains, égoutté; 60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche, hachée; 125 ml (1/2 tasse) de cheddar fort, râpé; 2 avocats, en cubes; Tortillas, pour accompagner

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Préparation 20 MIN

Cuisson 30 MIN
Portions 6
Se congèle

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

2 oignons rouges, hachés
2 gousses d'ail, hachées finement
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
2 poivrons rouges, coupés en morceaux
1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates italiennes
30 ml (2 c. à soupe) d'assaisonnement au chili
15 ml (1 c. à soupe) d'origan séché
1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
Piment de Cayenne, au goût
Sel et poivre
1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots rouges, rincés et égouttés
1 boîte de 199 ml (7 oz) de maïs en grains, égoutté
60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche, hachée
125 ml (1/2 tasse) de cheddar fort, râpé
2 avocats, en cubes
Tortillas, pour accompagner

Préparation

Dans une casserole, attendrir les oignons et l'ail dans l'huile. Ajouter les poivrons et les cuire à feu élevé jusqu'à tendreté. Ajouter les tomates, l'assaisonnement au chili, l'origan, le bouillon et le piment de Cayenne. Laisser mijoter doucement 20 minutes, à couvert.
Réduire la soupe en purée au mélangeur et la remettre dans la casserole. Saler et poivrer. Ajouter les haricots, le maïs et la coriandre. Réchauffer. Rectifier l'assaisonnement. Si on le désire, congeler à ce moment. Servir dans des bols et saupoudrer de fromage. Parsemer de dés d'avocats. Accompagner de tortillas chaudes.