Ingrédients
Préparation
- Dans une casserole à feu moyen-élevé, attendrir les oignons et l'ail dans l'huile. Ajouter les poivrons et les cuire jusqu'à tendreté. Ajouter le bouillon, les tomates, l'assaisonnement au chili, l'origan et le piment de Cayenne. Couvrir et laisser mijoter doucement 20 minutes.
- Au mélangeur, réduire la soupe en purée. Saler et poivrer. Remettre dans la casserole. Ajouter les haricots, le maïs et la coriandre. Cuire 2 minutes en remuant pour bien réchauffer. Rectifier l'assaisonnement.
- Répartir la soupe dans des bols. Parsemer du fromage et répartir les avocats. Accompagner de tortillas chaudes, si désiré.
Note
Se congèle.