Ingrédients
Préparation
- Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, dorer le bacon. Ajouter le poireau, les carottes, le céleri, l'ail et cuire 2 minutes. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon, les haricots, le chou et les herbes. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Au moment de servir, répartir les cubes de pain et les copeaux et parmesan dans les bols et y verser la soupe chaude.
Note
Se congèle.
Cette soupe est traditionnellement préparée en Toscane. Ribollita veut dire réduit en italien puisque, comme on le sait, une soupe est meilleure le lendemain.