Recettes  

Salade de riz sauvage aux pêches

  • Préparation 15 MIN
    Cuisson 1 H
  • Portions 6
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Ingrédients

Riz

Vinaigrette

Garniture

Préparation

Riz

  1. Dans une casserole, porter à ébullition le riz sauvage et le litre (4 tasses) d'eau salée. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen environ 1 heure. Égoutter. Placer dans un bol et laisser refroidir.
  2. Simultanément, dans une autre casserole, porter à ébullition le riz au jasmin et les 250 ml (1 tasse) d'eau salée. Remuer, couvrir, baisser le feu au minimum et cuire de 15 à 20 minutes. Retirer du feu, placer dans un bol et laisser refroidir.

Vinaigrette

  1. Dans un bol, fouetter tous les ingrédients. Saler et poivrer.

Garniture

  1. Dans un saladier, mélanger le riz sauvage et le riz au jasmin, les pêches, l'oignon vert, le poivron et la vinaigrette. Saler et poivrer. Servir.

Note

Pour rendre les pêches plus faciles à peler, plongez-les dans l'eau bouillante de 30 secondes à 1 minute, selon la maturité des fruits. Mettez-les ensuite immédiatement dans l'eau froide : leur pelure s'enlèvera facilement avec les doigts.

Bon avec...

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Teneur % valeur quotidienne
Calories 340  
Lipides 19.7 g  
Saturés 2 g  
Sodium (sel) 258 mg  
Glucides 37 g  
Fibres 3 g  
Protéine 5 g