Salade de riz sauvage aux pêches

Name: Salade de riz sauvage aux pêches
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 180 ml (3/4 tasse) de riz sauvage; 1 litre (4 tasses) d'eau salée; 125 ml (1/2 tasse) de riz au jasmin; 250 ml (1 tasse) d'eau salée; 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya; 10 ml (2 c. à thé) de cassonade; 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge; 125 ml (1/2 tasse) d'huile de tournesol; Sel et poivre; 500 ml (2 tasses) de pêches fraîches, pelées et coupées en dés (voir note); 1 oignon vert, émincé; 1/2 poivron rouge, coupé en brunoise

5 stars (8) Évaluer cette recette

Préparation 15 MIN

Cuisson 1 H
Portions 6

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Riz

180 ml (3/4 tasse) de riz sauvage
1 litre (4 tasses) d'eau salée
125 ml (1/2 tasse) de riz au jasmin
250 ml (1 tasse) d'eau salée

Vinaigrette

15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
10 ml (2 c. à thé) de cassonade
45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
125 ml (1/2 tasse) d'huile de tournesol
Sel et poivre

Garniture

500 ml (2 tasses) de pêches fraîches, pelées et coupées en dés (voir note)
1 oignon vert, émincé
1/2 poivron rouge, coupé en brunoise

Préparation

Riz

Dans une casserole, porter à ébullition le riz sauvage et le litre (4 tasses) d'eau salée. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen environ 1 heure. Égoutter. Placer dans un bol et laisser refroidir.
Simultanément, dans une autre casserole, porter à ébullition le riz au jasmin et les 250 ml (1 tasse) d'eau salée. Remuer, couvrir, baisser le feu au minimum et cuire de 15 à 20 minutes. Retirer du feu, placer dans un bol et laisser refroidir.

Vinaigrette

Dans un bol, fouetter tous les ingrédients. Saler et poivrer.

Garniture

Dans un saladier, mélanger le riz sauvage et le riz au jasmin, les pêches, l'oignon vert, le poivron et la vinaigrette. Saler et poivrer. Servir.

Note

Pour rendre les pêches plus faciles à peler, plongez-les dans l'eau bouillante de 30 secondes à 1 minute, selon la maturité des fruits. Mettez-les ensuite immédiatement dans l'eau froide : leur pelure s'enlèvera facilement avec les doigts.