Recettes  

Salade méditerranéenne (1)

  • Préparation 20 MIN
    Cuisson 5 MIN
    Macération 2 H
  • Portions 6
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Ingrédients

Vinaigrette

Préparation

  1. Préchauffer le barbecue à température élevée. Griller les poivrons côté peau jusqu'à ce qu'elle noircisse. Déposer les poivrons dans un contenant fermé hermétiquement. Laisser tiédir. Peler, puis couper les poivrons en dés. Réserver.
  2. Dans un petit bol, fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
  3. Dans un bol, mélanger le bouillon et le beurre. Ajouter le couscous, remuer, couvrir et laisser reposer au comptoir environ 5 minutes. Remuer à la fourchette pour détacher les grains.
  4. Dans un saladier, mélanger les pois chiches, les épinards, le persil, les poivrons, les oignons verts, les pois mange-tout et le couscous. Ajouter la vinaigrette et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement. Couvrir, réfrigérer pendant 2 heures. Ajouter du jus de citron et de l'huile d'olive si la salade est trop sèche.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.