Recettes  

Moules rafraîchissantes sur coquilles

  • Préparation 20 MIN
    Cuisson 8 MIN
    Réfrigération 30 MIN
  • Rendement 24 canapés, environ
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Cette recette recette est non seulement santém mais aussi rapide à préparer!

Ingrédients

Préparation

  1. Dans une grande casserole, attendrir l'échalote dans la moitié de l'huile. Ajouter le vin et porter à ébullition. Ajouter les moules. Couvrir et poursuivre la cuisson en remuant fréquemment jusqu'à ce quelles s'ouvrent, soit environ 5 minutes. Égoutter et conserver le jus de cuisson pour un autre usage (voir note). Jeter les moules fermées.
  2. Retirer les moules de leurs coquilles et les placer dans un bol. Ajouter le reste des ingrédients. Saler et poivrer. Réfrigérer environ 30 minutes.
  3. Nettoyer environ 24 demi-coquilles et les garnir de la salade de moule. Présenter dans un plat de service.

Note

Utilisez le jus de cuisson dans des spaghettis, un risotto ou une soupe aux fruits de mer.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 4 canapés

Teneur % valeur quotidienne
Calories 45  
Lipides 1.8 g  
Saturés 0 g  
Sodium (sel) 111 mg  
Glucides 4 g  
Fibres 1 g  
Protéine 4 g