Moules rafraîchissantes sur coquilles

Name: Moules rafraîchissantes sur coquilles
Prep time: 20 min
Cook time: 8 min
Total time: 28 min
Yield: 24 canapés, environ
Ingredients: 1 petite échalote française, hachée finement; 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive; 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc; 454 g (1 lb) de moules, nettoyées; 1/2 orange, pelée à vif et coupée en petits dés et son jus; 125 ml (1/2 tasse) de concombre, coupé en brunoise (dés fins); 1/2 tomate italienne, épépinée et coupée en brunoise; 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc; 10 ml (2 c. à thé) de ciboulette fraîche ciselée; 10 ml (2 c. à thé) de persil plat ciselé; Sel et poivre

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Préparation 20 MIN

Cuisson 8 MIN

Réfrigération 30 MIN
Rendement 24 canapés, environ

Cette recette recette est non seulement santém mais aussi rapide à préparer!

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

1 petite échalote française, hachée finement
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
454 g (1 lb) de moules, nettoyées
1/2 orange, pelée à vif et coupée en petits dés et son jus
125 ml (1/2 tasse) de concombre, coupé en brunoise (dés fins)
1/2 tomate italienne, épépinée et coupée en brunoise
7,5 ml (1/2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
10 ml (2 c. à thé) de ciboulette fraîche ciselée
10 ml (2 c. à thé) de persil plat ciselé
Sel et poivre

Préparation

Dans une grande casserole, attendrir l'échalote dans la moitié de l'huile. Ajouter le vin et porter à ébullition. Ajouter les moules. Couvrir et poursuivre la cuisson en remuant fréquemment jusqu'à ce quelles s'ouvrent, soit environ 5 minutes. Égoutter et conserver le jus de cuisson pour un autre usage (voir note). Jeter les moules fermées.
Retirer les moules de leurs coquilles et les placer dans un bol. Ajouter le reste des ingrédients. Saler et poivrer. Réfrigérer environ 30 minutes.
Nettoyer environ 24 demi-coquilles et les garnir de la salade de moule. Présenter dans un plat de service.