Ingrédients
Préparation
- Dans une grande casserole, attendrir l'échalote dans la moitié de l'huile. Ajouter le vin et porter à ébullition. Ajouter les moules. Couvrir et poursuivre la cuisson en remuant fréquemment jusqu'à ce quelles s'ouvrent, soit environ 5 minutes. Égoutter et conserver le jus de cuisson pour un autre usage (voir note). Jeter les moules fermées.
- Retirer les moules de leurs coquilles et les placer dans un bol. Ajouter le reste des ingrédients. Saler et poivrer. Réfrigérer environ 30 minutes.
- Nettoyer environ 24 demi-coquilles et les garnir de la salade de moule. Présenter dans un plat de service.
Note
Utilisez le jus de cuisson dans des spaghettis, un risotto ou une soupe aux fruits de mer.