Côtes de porc de Mama

Name: Côtes de porc de Mama
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin; 30 ml (2 c. à soupe) d'Angostura; 60 ml (1/4 tasse) de ketchup; 3 gousses d'ail, hachées finement; 2 oignons, tranchés; 5 ml (1 c. à thé) de quatre-épices; 15 ml (1 c. à soupe) de cumin; 15 ml (1 c. à soupe) de piment d'Alep (voir note); 15 ml (1 c. à soupe) de sel; 10 ml (2 c. à thé) de grains de poivre noir; 1,35 kg (3 lb) de côtes levée de porc, coupées entre chaque os

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Préparation 15 MIN

Cuisson 1 H

Macération 12 H
Portions 4

Très simple à préparer, cette recette de côtes de porc fera un très bon souper en toute occasion.

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

MARINADE

60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin
30 ml (2 c. à soupe) d'Angostura
60 ml (1/4 tasse) de ketchup
3 gousses d'ail, hachées finement
2 oignons, tranchés
5 ml (1 c. à thé) de quatre-épices
15 ml (1 c. à soupe) de cumin
15 ml (1 c. à soupe) de piment d'Alep (voir note)
15 ml (1 c. à soupe) de sel
10 ml (2 c. à thé) de grains de poivre noir
1,35 kg (3 lb) de côtes levée de porc, coupées entre chaque os

Préparation

MARINADE

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients.
Placer la viande dans la marinade et bien l'enrober. Couvrir et réfrigérer de 12 à 24 heures.
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 170 °C (325 °F).
Étaler la viande et les oignons sur une plaque de cuisson et cuire au four de 1 h 15 à 1 h 30, jusqu'à ce que la viande se détache bien de l'os.

Note

Le piment d'Alep est un piment classique de la cuisine du Moyen-Orient. On l'emploie pour relever les plats d'une belle saveur pimentée, sans toutefois donner un goût aussi prononcé que le poivre de Cayenne. À défaut, utilisez environ 5 ml (1 c. à thé) de poivre de Cayenne.

Côtes de porc de Mama

Ingrédients

MARINADE

Préparation

MARINADE

Note

Choix sain