Boeuf Stroganov en mijoteuse

Name: Boeuf Stroganov en mijoteuse
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 30 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 675 g (1 1/2 lb) de surlonge de boeuf; 60 ml (1/4 tasse) de farine; 45 ml (3 c. à soupe) d'huile; Sel et poivre; 2 oignons, émincés; 45 ml (3 c. à soupe) de beurre; 750 ml (3 tasses) de champignons tranchés; 2 gousses d'ail, hachées; 125 ml (1/2 tasse) de vin rouge; 250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika; 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon; 180 ml (3/4 tasse) de yogourt nature; Persil frais, ciselé; Ciboulette fraîche, ciselée

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Préparation 30 MIN

Cuisson 4 H
Portions 6

Cette recette toute simple de boeuf stroganov est délicieuse servie sur un riz.

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

675 g (1 1/2 lb) de surlonge de boeuf
60 ml (1/4 tasse) de farine
45 ml (3 c. à soupe) d'huile
Sel et poivre
2 oignons, émincés
45 ml (3 c. à soupe) de beurre
750 ml (3 tasses) de champignons tranchés
2 gousses d'ail, hachées
125 ml (1/2 tasse) de vin rouge
250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf
2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
180 ml (3/4 tasse) de yogourt nature
Persil frais, ciselé
Ciboulette fraîche, ciselée

Préparation

Couper le boeuf en petites lanières de 1 cm (1/2 po) de large dans le sens contraire des fibres de la viande.
Enfariner les morceaux de boeuf puis les dorer dans une casserole à feu vif, une petite quantité à la fois dans l'huile. Saler et poivrer. Verser dans la mijoteuse.
Dans la même casserole, dorer les oignons dans le beurre. Ajouter les champignons, l'ail et poursuivre la cuisson 5 minutes à feu vif. Saler et poivrer.
Déglacer avec le vin et verser dans la mijoteuse. Ajouter le reste des ingrédients, sauf le yogourt et le persil ou la ciboulette.
Couvrir et cuire à chaleur élevée pendant environ 2 heures, ou à chaleur douce de 4 à 5 heures.
Ajouter le yogourt et rectifier l'assaisonnement. Ne pas faire bouillir.
Parsemer de persil ou de ciboulette et servir avec des pâtes.

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