Fromage halloum grillé de Daniel Brière

Préparation

1. Couper le fromage en tranches de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur. Déposer les tranches dans un bol et les couvrir d'eau froide. Ce fromage est très salé. Il vaut mieux le dessaler quelques heures au réfrigérateur, au besoin.
2. Dans une grande poêle antiadhésive, dorer les tranches de fromage de chaque côté. Égoutter sur une feuille de papier absorbant.
3. Répartir les concombres dans quatre assiettes et y déposer le fromage. Arroser de jus de citron et parsemer de menthe. Poivrer.