Name: Blanquette de lotte
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 30 ml (2 c. à soupe) de beurre, ramolli; 30 ml (2 c. à soupe) de farine; 250 ml (1 tasse) de petits oignons blancs; 10 ml (2 c. à thé) de beurre; 10 ml (2 c. à thé) de sucre; 4 tranches de bacon, émincées; 1 litre (4 tasses) de pleurotes, émincés; 2 échalotes françaises, hachées; 5 ml (1 c. à thé) de beurre; 250 ml (1 tasse) de vin blanc; 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet; 2 feuilles de laurier; 2 branches de thym; 675 g (1 1/2 lb) de filet de lotte, la peau enlevée, coupé en cubes; 60 ml (1/4 tasse) de crème 35 %, à cuisson; 2 jaunes d'oeufs; 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron

4 tranches de bacon, émincées

1 litre (4 tasses) de pleurotes, émincés

2 échalotes françaises, hachées

5 ml (1 c. à thé) de beurre

250 ml (1 tasse) de vin blanc

375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet

2 feuilles de laurier

2 branches de thym

675 g (1 1/2 lb) de filet de lotte, la peau enlevée, coupé en cubes

60 ml (1/4 tasse) de crème 35 %, à cuisson

2 jaunes d'oeufs

10 ml (2 c. à thé) de jus de citron

Blanquette de lotte

Catégories

Ingrédients

Beurre manié

Oignons Glacés

Préparation

Beurre manié

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !