Maquereau poêlé, sauce tomate et roquette

Name: Maquereau poêlé, sauce tomate et roquette
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 entrées
Ingredients: 1 échalote française, hachée; 90 ml (6 c. à soupe) d'huile d'olive; 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates broyées; 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre balsamique; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sucre; 400 g (14 oz) de filets de maquereau frais avec la peau; 750 ml (3 tasses) de roquette

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Préparation 10 MIN

Cuisson 25 MIN
Rendement 4 entrées

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

1 échalote française, hachée
90 ml (6 c. à soupe) d'huile d'olive
1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates broyées
10 ml (2 c. à thé) de vinaigre balsamique
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sucre
400 g (14 oz) de filets de maquereau frais avec la peau
750 ml (3 tasses) de roquette

Préparation

Dans une petite casserole, attendrir l'échalote dans 30 ml (2 c. à soupe) d'huile. Ajouter les tomates et porter à ébullition. Laisser mijoter doucement de 15 à 20 minutes. Ajouter le vinaigre, le sucre et bien mélanger.
Dans une poêle antiadhésive, dorer les filets dans 30 ml (2 c. à soupe) d'huile environ 2 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
Dans un bol, mélanger la roquette avec le reste de l'huile. Saler et poivrer.
Servir les filets sur un lit de roquette et garnir de sauce tomate.

Maquereau poêlé, sauce tomate et roquette

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