Ingrédients
Préparation
- Dans une petite casserole, attendrir l'échalote dans 30 ml (2 c. à soupe) d'huile. Ajouter les tomates et porter à ébullition. Laisser mijoter doucement de 15 à 20 minutes. Ajouter le vinaigre, le sucre et bien mélanger.
- Dans une poêle antiadhésive, dorer les filets dans 30 ml (2 c. à soupe) d'huile environ 2 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
- Dans un bol, mélanger la roquette avec le reste de l'huile. Saler et poivrer.
- Servir les filets sur un lit de roquette et garnir de sauce tomate.