Ingrédients
Préparation
- Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réserver 180 ml (3/4 tasse) d'eau de cuisson. Égoutter et huiler légèrement. Réserver.
- Dans une grande poêle, attendrir l'ail avec le piment dans l'huile. Ajouter les fruits de mer et faire revenir environ 30 secondes. Saler et poivrer. Ajouter la tomate et déglacer avec le vin. Poursuivre la cuisson environ 1 minute selon le type de fruits de mer. Ajouter les pâtes et l'eau de cuisson au besoin. Réchauffer en remuant. Ajouter le persil et rectifier l'assaisonnement. Servir et arroser d'un filet d'huile d'olive si désiré.
Note
Les pâtes mezzi pacherri sont de grosses pâtes tubulaires. À défaut d'en avoir, faites cuire des pâtes à cannellonis et coupez-les en quatre tronçons.
Variante
Vous pouvez utiliser des moules ou des palourdes avec la coquille. Cependant, il vous faudra les cuire à couvert environ 2 minutes avec le vin avant d'ajouter ceux qui sont décortiqués.