Recettes  

Pâtes italiennes aux fruits de mer (Mezzi paccheri ai frutti di mare)

  • Préparation 15 MIN
    Cuisson 20 MIN
  • Portions 4
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réserver 180 ml (3/4 tasse) d'eau de cuisson. Égoutter et huiler légèrement. Réserver.
  2. Dans une grande poêle, attendrir l'ail avec le piment dans l'huile. Ajouter les fruits de mer et faire revenir environ 30 secondes. Saler et poivrer. Ajouter la tomate et déglacer avec le vin. Poursuivre la cuisson environ 1 minute selon le type de fruits de mer. Ajouter les pâtes et l'eau de cuisson au besoin. Réchauffer en remuant. Ajouter le persil et rectifier l'assaisonnement. Servir et arroser d'un filet d'huile d'olive si désiré.

Note

Les pâtes mezzi pacherri sont de grosses pâtes tubulaires. À défaut d'en avoir, faites cuire des pâtes à cannellonis et coupez-les en quatre tronçons.

Variante
Vous pouvez utiliser des moules ou des palourdes avec la coquille. Cependant, il vous faudra les cuire à couvert environ 2 minutes avec le vin avant d'ajouter ceux qui sont décortiqués.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Avec des fruits de mer variés

Teneur % valeur quotidienne
Calories 570  
Lipides 11 g  
Saturés 2 g  
Sodium (sel) 376 mg  
Glucides 72 g  
Fibres 3 g  
Protéine 39 g