Muffins aux carottes

Name: Muffins aux carottes
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Ingredients: 300 g (2 tasses) de farine tout usage non blanchie; 315 g (1 1/2 tasse) de cassonade; 100 g (1 tasse) de flocons d'avoine à cuisson rapide; 70 g (1/2 tasse) de raisins secs; 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de gingembre moulu; 1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue; 1 pincée de sel; 125 ml (1/2 tasse) d'huile végétale; 125 ml (1/2 tasse) de jus de carottes; 2 oeufs; 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille; 165 g (1 1/2 tasse) de carottes râpées

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Préparation 15 MIN

Cuisson 25 MIN
Rendement 12
Se congèle

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

300 g (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
315 g (1 1/2 tasse) de cassonade
100 g (1 tasse) de flocons d'avoine à cuisson rapide
70 g (1/2 tasse) de raisins secs
10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
2,5 ml (1/2 c. à thé) de gingembre moulu
1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue
1 pincée de sel
125 ml (1/2 tasse) d'huile végétale
125 ml (1/2 tasse) de jus de carottes
2 oeufs
5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
165 g (1 1/2 tasse) de carottes râpées

Préparation

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Chemiser 12 moules à muffins de caissettes en papier ou huiler les moules.
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter les carottes râpées.
Dans un autre bol, mélanger au fouet l'huile, le jus de carottes, les oeufs et la vanille . Ajouter aux ingrédients secs et mélanger délicatement à la spatule jusqu'à ce que le mélange soit à peine humide. Répartir la pâte dans les moules.
Cuire au four 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre d'un muffin en ressorte propre. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

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