Truffes au pain d'épices

Ingrédients

• Truffes

  • 225 g (8 oz) de chocolat au lait, haché finement
  • 60 ml (1/4 tasse) de crème 35%
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sirop de maïs
  • 5 ml (1 c. à thé) de mélasse
  • 15 ml (1 c. à soupe) de rhum
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de gingembre moulu
  • Une pincée de muscade moulue
  • 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
  • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre non salé, ramolli

• Enrobage

  • 115 g (4 oz) de chocolat au lait, haché
  • 60 ml (1/4 tasse) de cacao, tamisé