Saumon et salade chaude aux haricots blancs, fèves de soya et brocoli

Name: Saumon et salade chaude aux haricots blancs, fèves de soya et brocoli
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 1 oignon, haché finement; 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de canola; 1 gousse d'ail, hachée finement; 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais haché finement; 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet; 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots blancs rincés et égouttés; 375 ml (1 1/2 tasse) de fèves de soya écossées surgelées et décongelées; 500 ml (2 tasses) de brocolis coupés en petits bouquets; 125 ml (1/2 tasse) de noix de cajou grillées; Sel et poivre; 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade; 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz; 30 ml (2 c. à soupe) de sauce hoisin; 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya; 10 ml (2 c. à thé) de sauce Sriracha ou autre sauce aux piments forts; 675 g (1 1/2 lb) de filet de saumon sans la peau, coupé en 4 pavés

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Préparation 20 MIN

Cuisson 20 MIN
Portions 4

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Salade chaude aux haricots blancs, fèves de soya et brocoli

1 oignon, haché finement
30 ml (2 c. à soupe) d'huile de canola
1 gousse d'ail, hachée finement
5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais haché finement
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots blancs rincés et égouttés
375 ml (1 1/2 tasse) de fèves de soya écossées surgelées et décongelées
500 ml (2 tasses) de brocolis coupés en petits bouquets
125 ml (1/2 tasse) de noix de cajou grillées
Sel et poivre

Saumon

30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
30 ml (2 c. à soupe) de sauce hoisin
15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
10 ml (2 c. à thé) de sauce Sriracha ou autre sauce aux piments forts
675 g (1 1/2 lb) de filet de saumon sans la peau, coupé en 4 pavés

Préparation

Salade chaude aux haricots blancs, fèves de soya et brocoli

Dans une casserole, dorer l'oignon dans l'huile. Saler et poivrer. Ajouter l'ail, le gingembre et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le bouillon, les haricots et porter à ébullition. Ajouter les fèves et les brocolis. Porter de nouveau à ébullition et cuire de 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter les noix et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement. Réserver au chaud.

Saumon glacé

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à l'exception du saumon.
Dans une grande poêle antiadhésive, dorer le saumon dans l'huile à feu moyen environ 5 minutes. Saler et poivrer. Retourner le saumon et cuire environ 2 minutes. Ajouter la sauce et laisser réduire jusqu'à ce quelle soit sirupeuse et que le saumon soit à la cuisson désirée. Napper le poisson de sauce pendant la cuisson. Servir le saumon avec la salade chaude et arroser de sauce.