Ingrédients
CRÈME DE CÉLERI-RAVE
TILAPIA AU BEURRE NOIR
Préparation
CRÈME DE CÉLERI-RAVE
- Dans une grande casserole, faire revenir le céleri-rave et l'oignon dans le beurre environ 5 minutes. Ajouter le bouillon, la pomme de terre et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Ajouter la crème. Saler. Réserver au chaud.
TILAPIA AU BEURRE NOIR
- Couper chaque filet en deux sur la longueur, puis en deux sur la largeur.
- Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer la moitié du beurre jusqu'à ce qu'il prenne une teinte noisette. Ajouter le poisson et le faire dorer de chaque côté. Saler et poivrer. Au moment de retourner le poisson, ajouter le reste du beurre et les amandes. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les amandes commencent à dorer et que le poisson soit cuit. Ajouter les raisins de Corinthe.
- Répartir la crème de céleri-rave dans de grandes assiettes creuses et déposer deux morceaux de poisson au centre de chaque assiette. Garnir d'amandes et de raisins. Décorer d'un filet de beurre noisette.
Note
Vous pouvez remplacer le céleri-rave par la même quantité de chou-fleur.
Pour vous aider à réaliser cette recette
Mélangeur à main RICARDO
Ce mélangeur à main RICARDO est doté d’un pied mélangeur en acier inoxydable parfait pour préparer des purées, des sauces et des potages à même les casseroles.
69.99 $
MAGASINEZ