Chips de légumes racines

Name: Chips de légumes racines
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 3 litres (12 tasses) environ, selon la grosseur des légumes
Ingredients: 4 à 6 légumes racines variés au goût, pelés ou non (voir note); Huile de canola

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Préparation 15 min
Cuisson 20 min
Rendement 3 litres (12 tasses) environ, selon la grosseur des légumes

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 8 Numéro 3

Végétarien
Végétalien
Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

- 4 à 6 légumes racines variés au goût, pelés ou non (voir note)
- Huile de canola

Préparation

- Préchauffer l'huile de la friteuse 180 °C (350 °F).
- À la mandoline, trancher finement les légumes. Frire une douzaine de tranches à la fois, d'un même légume, de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce quelles soient dorées. Égoutter sur un papier absorbant. Saler.
- Déguster en grignotine, en accompagnement d'un steak ou avec la trempette chaude aux artichauts.

Note de l'équipe Ricardo

À cuire en chips

Taro, yucca, jicama, batata, eddoes, panais, pomme de terre, patate douce, patate bleue et pomme de terre ratte. Il est préférable de peler le céleri-rave, la betterave et le lotus.

Note personnelle

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