Recettes  

Carpaccio de thon rouge

  • Préparation 20 MIN
    Attente 10 MIN
  • Portions 4
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Ingrédients

Vinaigrette

Carpaccio

Préparation

  1. Dans un bol, fouetter le zeste et le jus du citron, le vinaigre balsamique et la moutarde.
  2. Ajouter l'huile en un mince filet tout en fouettant. Saler et poivrer. Réserver.
  3. A l'aide d'un couteau tranchant, émincer le thon.
  4. Pour servir, disposer le thon sur quatre grandes assiettes de façon à ce que les tranches se chevauchent légèrement.
  5. Verser la vinaigrette en filet sur le thon. Garnir d'échalotes, d'olives noires et de câpres.
  6. Couvrir et laisser reposer une dizaine de minutes à la température ambiante. Au moment de servir , garnir de basilic et de copeaux de parmesan.

Note

Émincer est un terme culinaire qui veut dire trancher finement. On confond souvent avec le mot anglais "mince" qui veut dire, en anglais, hacher fin. Le "mincemeat" est un hachis de fruits séchés et confits ainsi que de graisse de rognons de boeuf utilisé pour garnir des tartes.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Teneur % valeur quotidienne
Calories 470  
Lipides 37 g  
Saturés 7 g  
Sodium (sel) 545 mg  
Glucides 5 g  
Fibres 1 g  
Protéine 30 g