Soupe à l'oignon et au chocolat

Name: Soupe à l'oignon et au chocolat
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 3 oignons espagnols, émincés; 55 g (1/4 tasse) de beurre; 30 ml (2 c. à soupe) de farine; 1 bouteille de 341 ml de bière brune; 1 gousse d'ail, hachée; 5 ml (1 c. à thé) de feuilles de thym ciselé; 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet (voir note); 30 g (1 oz) de chocolat noir à 70 %; 8 tranches de pain baguette rassi; 8 tranches de fromage à raclette

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Préparation 15 MIN

Cuisson 35 MIN
Portions 4

Cette recette de soupe à l’oignon intègre un ingrédient surprise: du chocolat noir à 70%. On incorpore celui-ci au mélange juste avant de répartir la soupe dans des bols allant au four. Dans chacun, on dépose le pain qu’on recouvre de fromage à raclette et on enfourne. À la fois délicieux et surprenant.

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

3 oignons espagnols, émincés
55 g (1/4 tasse) de beurre
30 ml (2 c. à soupe) de farine
1 bouteille de 341 ml de bière brune
1 gousse d'ail, hachée
5 ml (1 c. à thé) de feuilles de thym ciselé
750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet (voir note)
30 g (1 oz) de chocolat noir à 70 %
8 tranches de pain baguette rassi
8 tranches de fromage à raclette

Préparation

Dans une casserole antiadhésive, attendrir les oignons dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés, soit environ 20 minutes. Saler et poivrer. Saupoudrer de la farine et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant. Ajouter la bière, l'ail et le thym. Laisser réduire de moitié. Ajouter le bouillon. Porter à ébullition. Retirer du feu, puis incorporer le chocolat. Rectifier l'assaisonnement.
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le gril (broil). Placer 4 bols résistants à la chaleur sur une plaque de cuisson.
Répartir la soupe dans les bols. Déposer deux tranches de pain sur chaque soupe et couvrir du fromage. Cuire au four jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.