Tartelettes choco-menthe

Ingrédients

• Croûte

  • 310 ml (1 1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 125 ml (1/2 tasse) de sucre à glacer
  • 60 ml (1/4 tasse) de cacao
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 180 ml (3/4 tasse) de beurre non salé froid, coupé en cubes
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’eau glacée, environ

• Fondant à la menthe

  • 250 ml (1 tasse) de sucre à glacer
  • 15 ml (1 c. à soupe) de crème de menthe verte
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’eau, environ
  • 4 à 5 gouttes de colorant vert, environ

• Ganache

  • 225 g (8 oz) de chocolat mi-sucré, haché
  • 180 ml (3/4 tasse) de crème 35 %
  • 45 ml (3 c. à soupe) de miel
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé froid, coupé en dés