Poulet aux morilles et aux asperges blanches

Name: Poulet aux morilles et aux asperges blanches
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet; 1 paquet de 15 g de morilles séchées; 1 échalote française, hachée finement; 30 ml (2 c. à soupe) de mélasse; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir, concassé; 4 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive; 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet; 675 g (1 1/2 lb) d'asperges blanches fraîches, parées; Sel et poivre

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Préparation 20 MIN

Cuisson 20 MIN
Portions 4

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Jus aux morilles

750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
1 paquet de 15 g de morilles séchées
1 échalote française, hachée finement
30 ml (2 c. à soupe) de mélasse
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir, concassé

Poulet

4 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
675 g (1 1/2 lb) d'asperges blanches fraîches, parées
Sel et poivre

Préparation

Jus aux morilles

Dans une casserole, porter tous les ingrédients à ébullition. Laisser réduire de moitié. Saler.

Poulet

Dans une poêle antiadhésive, dorer le poulet dans le beurre et l’huile. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon. Couvrir et laisser mijoter très doucement jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Réserver le poulet sur une assiette et couvrir de papier d’aluminium. Laisser réduire le bouillon de moitié et l’ajouter au jus aux morilles. Réserver au chaud au besoin.
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les asperges jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter.
Trancher le poulet et le répartir avec les asperges sur quatre assiettes. Arroser de jus aux morilles.