Poulet aux morilles et aux asperges blanches

Ingrédients

• Jus aux morilles

  • 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
  • 1 paquet de 15 g de morilles séchées
  • 1 échalote française, hachée finement
  • 30 ml (2 c. à soupe) de mélasse
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir, concassé

• Poulet

  • 4 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
  • 675 g (1 1/2 lb) d'asperges blanches fraîches, parées
  • Sel et poivre