Poulet aux morilles et aux asperges blanches

Jus aux morilles

• 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
• 1 paquet de 15 g de morilles séchées
• 1 échalote française, hachée finement
• 30 ml (2 c. à soupe) de mélasse
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir, concassé

Poulet

• 4 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
• 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
• 675 g (1 1/2 lb) d'asperges blanches fraîches, parées
• Sel et poivre